Giáo trình Phụ gia thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng, Trung cấp) - Trường Cao đẳng nghề Sóc TrăngTác giả: Phan Thị Huỳnh Lam
Giáo trình "Phụ gia thực phẩm (Nghề: Chế biến thực phẩm; Chế biến và bảo quản thủy sản - Trình độ: Cao đẳng, Trung cấp)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Cách phân loại và vai trò của các nhóm chất phụ gia thực phẩm và chất hỗ trợ kỹ thuật; giải thích được các đặc tính sử dụng của các nhóm phụ gia trong chế biến thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!
Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2Tác giả: Nguyễn Thị Lê Liên
Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2 là học phần quan trọng nhằm trang bị cho người học những kiến thức cơ bản và cốt lõi về quá trình truyền nhiệt. Thông qua nội dung bài học, sinh viên sẽ được rèn luyện chuyên sâu các kỹ năng tính toán, thiết kế và vận hành các hệ thống thiết bị truyền nhiệt thực tế. Đây chính là nền tảng vững chắc giúp người học tự tin ứng dụng vào các công nghệ xử lý và chế biến trong ngành kỹ thuật thực phẩm hiện đại.
Giáo trình Kỹ thuật chế biến món ăn Âu (Nghề: Quản trị nhà hàng - Trình độ: Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Du lịch và Công thương
Giáo trình kỹ thuật chế biến món ăn Âu giúp người học trình bày, giải thích được nguyên liệu, dụng cụ, phương pháp chế biến và quy trình chế biến một số loại món Âu; lựa chọn được chính xác các dụng cụ cần thiết để chế biến âu; cChế biến được món ăn Âu theo đúng quy trình kỹ thuật.
Giáo trình Kỹ thuật chế biến món ăn Á 1 (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Du lịch và Công thương
Giáo trình Kỹ thuật chế biến món ăn Á 1 (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) cung cấp kiến thức, kỹ năng chế biến món ăn Á (gà luộc, canh, phở, xào, chiên...) cho sinh viên cao đẳng du lịch.